Festival de Fettuccine no Alfredo di Roma

O rei do fettuccine, o Alfredo, que ficou consagrado mundialmente pelo seu molho delicioso e calórico para acompanhar massas, está fazendo 17 anos e comemora com um delicioso festival de novos pratos, que durante um mês poderão ser apreciados no restaurante Alfredo Di Roma.

O blog traz pra você logo abaixo a receita do verdadeiro Fettuccine Alfredo, que dizem, foi criado por ele para desafiar o paladar de sua mulher.

Receita original do Fettuccine Alfredo

Ingredientes para uma porção (portanto multiplique pelo número de pessoas):

Quatro "ninhos" de massa de fettuccine de grão duro; 

Duas colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente - 

100g de queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora (esqueça o de saquinho, que aquilo não é queijo).

Modo de preparo:

Esqueça de creme de leite, ou presunto. O verdadeiro Fettuccine Alfredo, criado em 1914, por Alfredo di Lelio, leva apenas manteiga e queijo, num molho feito no próprio prato. 

Cozinhe a massa até ficar "al-dente", seguindo as instruções da embalagem. O sal é a gosto, mas lembre que o queijo parmesão já é salgado e você provavelmente usará manteiga com sal. 

Nem a manteiga nem o queijo vão ao fogo.Quando estiver quase pronto, esquente bem um prato fundo, e coloque metade da manteiga para derreter com o calor do prato.  Escorra a massa, jogando um pouco da água em que foi cozida no prato quente. Junte quase todo o queijo ralado em lascas e o resto da manteiga à água (no prato) e misture para fazer o molho, que deve ficar com uma consistência cremosa. 

Depois é só colocar o fettuccine no prato, misturar bem e jogar o resto do queijo ralado por cima. Antes de servir, não esqueça de enxugar as bordas e o fundo do prato. Obs: para várias porções você pode adaptar o modo de preparo usando um recipiente para fazer o molho em separado, mas não use panela nem fogo, pois o queijo não pode esquentar demais.

Fettuccine Alfredo.