Tema o quê? Te-ma-ki, aquele sushi em formato de cone. Enquanto São Paulo viu nos últimos anos o número de restaurantes japoneses superar o de pizzarias, em Salvador, o mais recente fenômeno é o das temakerias, casas especializadas em temakis. Temaki significa enrolado à mão. 
Com horários que avançam pela madrugada, as temakerias hoje disputam com as hamburguerias a fome adolescente, em que a pressa e rapidez são imprescindíveis.
“O temaki virou o matador de fome de quem sai da balada, por ser de fácil digestão e de confecção rápida”, acredita o gerente Franc, do Koni situado privilegiadamente defronte ao mar no Rio Vermelho (logo após a igrejinha). O temaki é aquela comidinha de preparo “rápido” e com recheios que aceitam quase tudo. Uma espécie de "sanduba japa".
